Kabaklı Gözleme, Bolu'nun damak çatlatan lezzetlerinden biridir ve coğrafi işaretli ürünler arasında özel bir yere sahiptir. Peki, bu enfes lezzetin sırrı nedir? Kabaklı Gözleme'nin nasıl yapıldığını ve özelliklerini merak edenler için adım adım tarifimizi hazırladık. Bolu'nun doğal lezzetlerinden birini sofranıza taşımak için hemen tarife göz atın...

Bolu'nun coğrafi işaretli ürünü: Kabaklı Gözleme nasıl yapılır? 

Kabaklı gözleme, Bolu'ya özgü ve coğrafi işaretli bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında taze kabaklardan yapılan bu gözleme, kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bolu usulü kabaklı gözleme, yufkalar arasına rendelenmiş kabak ve peynirli iç harcı konularak hazırlanır ve sacda pişirilir. Lezzeti ve doyuruculuğuyla sofralarda ayrı bir yere sahiptir. Malzemeler:

Yufka için:

  • 500 gr un
  • 250 ml su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için:

  • 2 adet kabak (rendelenmiş)
  • 200 gr peynir (rendelenmiş)
  • 1/2 demet taze maydanoz (doğranmış)
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ
  • Tuz ve karabiber

Yufka Hazırlama: Unu bir kaba alın ve ortasına bir havuz oluşturacak şekilde çukur açın. Su ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 4 beze ayırın ve üzerlerini nemli bir bezle örtün. Her bir bezi ayrı ayrı açın ve ince yufkalar haline getirin.

İç Harç Hazırlama:

  1. Rendelemiş kabakları bir süzgeçte suyunu süzün.
  2. Süzülmüş kabakları, peynir, maydanoz, sıvı yağ, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Gözleme Yapımı:

  1. Bir yufkayı sacın üzerine serin.
  2. Üzerine iç harcı yayın.
  3. İkinci yufkayı serin ve kenarlarını kapatın.
  4. Gözlemeyi her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
  5. Pişen gözlemeyi dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları: Yufkaları açarken çok ince açmamaya dikkat edin. İç harcını çok fazla koymayın, aksi takdirde gözleme pişerken dağılabilir. Gözlemeleri sacda pişirirseniz daha lezzetli olur. Kabaklı gözlemeyi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kabaklı Gözleme'nin özellikleri:

  • Bolu'ya özgü ve coğrafi işaretli bir lezzettir.
  • Yufkalar arasına rendelenmiş kabak ve peynirli iç harcı konularak hazırlanır.
  • Sacda pişirilir.
  • Lezzetli ve doyurucudur.
  • Kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
  • Bolu'ya özgü lezzetleri denemek isteyenler için ideal bir seçimdir.

Kabaklı gözleme, Bolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Eğer Bolu'ya yolunuz düşerse mutlaka kabaklı gözlemeyi tatmayı unutmayın.

Kaynak: HABER MERKEZİ