Sivas'ın eşsiz coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Sivas Pastırması, yüzyıllardır unutulmayan bir lezzet olma özelliğini taşır. Bu lezzetin ortaya çıkışı, Sivas'ın zengin kültürel dokusunun bir yansıması olarak karşımıza çıkar. Sivas Pastırmasının yapılış süreci ve bu ürünü diğerlerinden ayıran özellikleri, lezzet tutkunlarının merakını cezbetmeye yetiyor. Şimdi gelin, Sivas Pastırması nasıl yapılır ve ne gibi özellikleriyle ön plana çıkar, birlikte göz atalım...
Sivas'ın coğrafi işaretli ürünü: Sivas Pastırması nasıl yapılır?
Sivas Pastırması, 2022 yılında coğrafi işaret tescili alan, Sivas'a özgü lezzetli bir et ürünüdür. Yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen Sivas Pastırması, kendine has tadı ve aromasıyla öne çıkar. Sivas pastırması nasıl yapılır?
Malzemeler:
- 2 yaşını doldurmuş dana sırt veya bonfile eti
- Sivas tuzu
- Çemen (biber, kimyon, sarımsak, ceviz, ekmek kırıntısı ve baharatlardan oluşan karışım)
Hazırlanışı:
- Etler, sinir ve yağlarından arındırılır.
- Etler, yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlenir.
- Dilimli etler, Sivas tuzunda 24 saat bekletilir.
- Tuzlanan etler, soğuk suda yıkanarak tuz fazlası alınır.
- Etler, gölgede veya havadar bir ortamda kurumaya bırakılır.
- Kuruyan etler, çemene batırılarak baharatlandırılır.
- Pastırmalar, tekrar kurumaya bırakılır.
- Kuruyan pastırmalar, dilimleyerek servis edilir.
Sivas pastırmasının özellikleri:
- Yöresel lezzet: Sivas Pastırması, Sivas'a özgü bir lezzettir ve nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır.
- Lezzetli ve aromatik: Sivas Pastırması, özel baharat karışımı olan çemen sayesinde kendine has bir lezzet ve aromaya sahiptir.
- Yüksek protein içeriği: Sivas Pastırması, protein bakımından oldukça zengin bir besindir.
- Uzun raf ömrü: Sivas Pastırması, kurutma işlemi sayesinde uzun süre saklanabilir.
- Coğrafi işaretli: Sivas Pastırması, 2022 yılında coğrafi işaret tescili alarak Sivas'ın yöresel bir ürünü olarak kabul edilmiştir.
Sivas Pastırması'nı Sivas'taki pastırmacılarda ve yöresel ürünler satan işletmelerde bulabilirsiniz.
Sivas Pastırması hakkında ek bilgiler:
- Sivas Pastırması, genellikle kahvaltıda ekmekle birlikte tüketilir.
- Sivas Pastırması, makarna ve pilavlarda da kullanılabilir.
- Sivas Pastırması, kuru meyvelerle birlikte de servis edilebilir.
- Sivas Pastırması, Sivas'ın en önemli yöresel ürünlerinden biridir ve şehre gelen misafirlere hediye olarak da götürülür.
