Şanlıurfa denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan lahmacun, bu şehrin mutfak kültürünün göz bebeği. Coğrafi işaretli bu lezzetli yemeğin yapılışı oldukça özeldir. Peki, lŞanlıurfa'nın coğrafi işaretli ürünü: Lahmacun nasıl yapılır? Lahmacunun özelliği nedir? Merak edenler için detaylarıyla aktarıyoruz. Okumaya devam edin...
Şanlıurfa'nın coğrafi işaretli ürünü: Lahmacun nasıl yapılır?
Gaziantep ve Şanlıurfa'nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan lahmacun, boyutları ve içerisinde kullanılan malzemelerle farklılık gösteriyor. Ancak, her iki şehirde de lahmacun ustaları, kendi tescilli tariflerinin diğerinden daha üstün olduğunu iddia ediyorlar.
Şanlıurfa'nın coğrafi işaretle tescillenen "Urfa lahmacunu" veya yerel halk arasında bilinen adıyla "kıymalı lahmacun", kendine özgü mutfağıyla tanınıyor. Bu lahmacunlar genellikle soğanla hazırlanıyor ve hem restoranlarda hem de mahalle fırınlarında enfes bir şekilde pişiriliyorlar.
Lahmacun, Şanlıurfa'nın coğrafi işaretli ürünü olan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. İnce hamuru, kıymalı ve baharatlı iç harcı ve çıtır kenarları ile öne çıkar.
Hamur için:
- 500 gr un
- 250 gr ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
- 500 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 demet maydanoz
Üzeri için:
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limon
- Pul biber
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
Hamuru hazırlamak için: Unu, ılık suyu, mayayı, tuzu ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcını hazırlamak için: Soğanları rendeleyin ve suyunu sıkın. Domatesleri ve yeşil biberi küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Kıyma, soğan rendesi, domates, biber, biber salçası, domates salçası, kimyon, karabiber, pul biber, tuz ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
Mayalanmış hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı beze haline getirin. Bir bezeyi merdane ile açın ve lahmacun büyüklüğünde (yaklaşık 30 cm çapında) bir hamur elde edin. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla hafifçe kıvırarak yükseltin. Hamurun ortasına bolca iç harcı yayın. Lahmacunu önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Pişen lahmacunu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Üzeri için: Domatesi ve soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Limonun suyunu sıkın. Lahmacunun üzerine domates, soğan, maydanoz, limon ve pul biber serpin. Sıvı yağ gezdirin. Lahmacunu dilimleyerek servis edin.
Lahmacunun özellikleri:
- İnce ve gevrek bir hamura sahiptir.
- Bol kıymalı ve baharatlı bir iç harcı vardır.
- Kenarları çıtırdır.
- Domates, soğan ve maydanoz ile servis edilir.
- Şanlıurfa'ya özgü bir lezzettir.
- Coğrafi işaretli bir ürün olması, Şanlıurfa'nın kültürel değerini ve lezzetini temsil eder.
Lahmacun, Şanlıurfa'ya özgü lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu lahmacunu aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun.
