Nevşehir, Anadolu'nun mistik güzellikleri arasında yer alan, tarihi dokusu ve doğal zenginlikleriyle öne çıkan bir şehirdir. Bu şehrin en özel lezzetlerinden biri olan Kaymaklı Çörek, yöresel bir lezzet olarak tanınır. Peki, bu lezzeti evinizde denemeye ne dersiniz? Kaymaklı çörek yapımı oldukça keyifli ve basittir. Ancak öncesinde, Nevşehir kaymaklı çöreğinin özelliğine bir göz atalım. Bu çöreğin en belirgin özelliği, içerisindeki taze kaymağın muhteşem tadı ve çöreğe verdiği hafif kıvamıdır. Eğer siz de geleneksel tatları seviyor ve yeni tarifler denemekten hoşlanıyorsanız, bu lezzetli çörek tarifini mutlaka denemelisiniz. Detaylar için okumaya devam edin...
Nevşehir'in coğrafi işaretli ürünü: Kaymaklı çörek nasıl yapılır?
Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Kaymaklı çörek, Nevşehir'de özel bir marka olarak tanındı. 10 Ocak 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış olan bu özel lezzet, Türk mutfağına özgü çeşitlilik ve lezzet açısından önemli bir katkı sağlıyor.
Kaymaklı çöreğin ana malzemeleri arasında buğday unu, haşlanmış patates, yaş maya, yoğurt, tuz ve su bulunuyor. Bu özel tarif, Türkiye'nin gastronomik zenginliğini yansıtan bir örnek olarak öne çıkıyor.
Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olan Kaymaklı çörek, hem yerel hem de ulusal düzeyde tanınarak Türk gastronomisine katkı sağlamaya devam ediyor. Malzemeleri:
- 1,25 kg buğday unu
- 500 g haşlanmış patates
- 25 g yaş maya
- 25 g yoğurt
- 11 g tuz
- 750 ml su
Çöreklerin eski zamanlardaki adı 'evangelistries' olarak bilinirdi. Bu lezzet toprak kaplarda ve tandır üzerinde pişirilirdi. Geçmişi oldukça köklü olan kaymaklı çöreği, coğrafi işaret tescili almış önemli bir lezzettir. Bu çörek, bölgede sıkça yetiştirilen tarım ürünlerinden olan patates ile yapılmaktadır. Özel bir fırında pişirilen kaymaklı çörek, alt katında ateşin yakıldığı, üst katında ise çöreklerin pişirildiği iki bölmeli bir yapıya sahiptir.
Hazırlanışı: Patatesler, kabuklarıyla birlikte haşlanır ve ardından ezilerek püre haline getirilir. Bu püre ılınmaya bırakılır. Hamur için un, tuz, patates püresi, su ve maya karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Mayalanan hamurdan 70 gram ağırlığında bezeler yapılır ve 15 dakika dinlendirilir.
Bezelerin üst yüzeyine sulandırılmış yoğurt sürülür ve çörekler şekillendirilir. Çörek otu serpilerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Fırın içindeki özel taş ve ateşle pişirilen bu çörekler, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve özel bir lezzet sunar.
Kaymaklı çörekler, özel olarak tasarlanmış fırınlar ve yöresel tekniklerle pişirilir. Pişme sonrasında soğutulup servis edilen bu lezzet, 0-15°C arasında saklanabilir ve yaklaşık 15 gün tazeliğini korur. Bu geleneksel lezzet, yıllardır unutulmayan bir tat olmaya devam ediyor.
