Muğla'nın eşsiz coğrafi işaretli lezzeti olan Milas ekşili köfte, hem yapımındaki özel tekniklerle hem de lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Peki, bu lezzetin sırrı nedir? Milas ekşili köfte, Muğla'nın Milas ilçesine özgü bir tarif olarak bilinir. Köfteyi özel kılan, kullanılan malzemelerin uyumu ve köftenin ekşi lezzetidir. Geleneksel olarak hazırlanan bu lezzeti evinizde denemek isterseniz, işte size Milas ekşili köfte tarifi...
Muğla'nın coğrafi işaretli ürünü: Milas ekşili köfte nasıl yapılır?
Milas Ekşili Köfte, Muğla mutfağının en meşhur lezzetlerinden biridir. Domates, biber ve nar ekşisi ile tatlandırılan bu lezzetli köfte, 2018 yılında coğrafi işaret tescili almıştır. Milas Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?
- 500 gr kıyma (dana veya kuzu eti)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su (miktarı köftenin kıvamına göre ayarlanır)
- Maydanoz (servis için)
Hazırlanışı: Soğanı, sarımsağı ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanları kavurun. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra sarımsağı ve yeşil biberi ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Kıymayı ekleyip kavurun. Kıyma renk değiştirene kadar kavurduktan sonra domates salçası ve biber salçası ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Domatesleri, nar ekşisi, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı orta ateşte, domatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin. Su ekleyip köftelerin kıvamını ayarlayın. Köfteler çok sulu olmamalı, çok da katı olmamalıdır. Köfteler piştikten sonra ocaktan alın ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Milas Ekşili Köftenin özellikleri: Milas ekşili köfte, kıyma, soğan, sarımsak, biber, domates, nar ekşisi, salça, baharatlar ve su ile hazırlanan bir köfte yemeğidir. Yemek, ekşi ve tatlı tatların mükemmel uyumuyla öne çıkar. Milas ekşili köfte, Muğla mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir ve coğrafi işaret tescili almıştır. Coğrafi işaret tescili alan Milas ekşili köfte, belirli kriterlere uygun olarak hazırlanmaktadır. Bu kriterler şunlardır:
- Kıymanın Muğla yöresi etinden olması
- Sebzelerin Muğla yöresi sebzelerinden olması
- Nar ekşisinin Muğla yöresi nar ekşisinden olması
- Yemeğin belli bir miktar ve gramaja sahip olması
Milas ekşili köfte, Muğla mutfağının en lezzetli ve özel ürünlerinden biridir. Bu lezzeti denemeden Muğla'dan ayrılmayın.
