Kırşehir'in coğrafi işaretli ürünü: Çullama nasıl yapılır? Çullamanın özelliği nedir?

Kırşehir'in meşhur coğrafi işaretli ürünü çullama, Anadolu'nun lezzet hazinelerinden biridir. Peki, Kırşehir'in coğrafi işaretli ürünü: Çullama nasıl yapılır? Çullamanın özelliği nedir? Gelin, bu muazzam lezzeti keşfedin...

Kırşehir'in coğrafi işaretli ürünü: Çullama nasıl yapılır? 

Çullama, ana malzeme olarak tavuk eti ile yapılır. Tavuk eti, böreğe lezzet ve doyuruculuk katar. Pirinç, çullamanın ana hamurunu oluşturur. Pirinç, böreğe yumuşaklık ve hafiflik verir.

İç Harç:

• Soğan: Soğan, çullamanın iç harcında en önemli malzemelerden biridir. Soğan, böreğe lezzet ve aroma katar.
• Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar gibi baharatlar, çullamanın iç harcına lezzet katar.
• Kuş Üzümü: Kuş üzümü, çullamaya tatlı bir tat ve doku katar.
• Çam Fıstığı: Çam fıstığı, çullamaya lezzet ve gevreklik katar.

Diğer Özellikleri:

• Yufka: Çullama, yufka ile yapılır. Yufka, böreğe pratiklik ve kolaylık katar.
• Fırında Pişirme: Çullama, fırında pişirilir. Fırında pişirme, böreğe altın rengi ve lezzetli bir kabuk kazandırır.
• Yöresel Lezzet: Çullama, Kırşehir'in yöresel lezzetlerinden biridir.

Çullamanın Lezzetinin Sırrı:

• Malzemelerin Kalitesi: Çullamanın lezzetli olması için kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması önemlidir.
• Baharatların Dengeli Kullanımı: Baharatlar, çullamanın lezzetinin temelini oluşturur. Bu nedenle baharatların dengeli bir şekilde kullanılması önemlidir.
• Fırında Doğru Pişirme: Çullama, fırında doğru şekilde pişirilmelidir. Bu sayede börek altın rengi ve lezzetli bir kabuk kazanır.

Çullama Nasıl Servis Edilir? Çullama, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran, cacık veya turşu ikram edilebilir. Ayrıca, çullamanın üzerine pul biber veya soğan da eklenebilir.

Çullama Hakkında Ek Bilgiler:

• Çullama, Kırşehir'de özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıklıkla pişirilir.
• Çullama, farklı yörelerde de farklı malzemelerle yapılabilir.
• Çullama, lezzetli ve doyurucu bir börek çeşididir. Kırşehir'e yolunuz düşerse mutlaka çullama'yı denemelisiniz!

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 1 adet tavuk göğüs eti
• 2 adet tavuk budu
• 1 adet soğan
• 3 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• Tuz

Yapılışı: Tavukları haşlayıp süzün, tavuk suyunu kenara alın. Tavuğu didikleyip uzun şeritler halinde kesin. Pirinci yıkayın, soğanı doğrayın. Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğanları ekleyin ve kavurun. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin, baharatları, fıstık ve üzümü ekleyin. Sıcak suyu ilave edip pilavı pişirin. Fırın tepsisini yağlayın, yufkaları yerleştirin. Üzerlerine pilav ve tavukları ekleyin, kalan yufkayı kapatın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve fırına verin. 180 derecede kızarana kadar pişirin, üzerine tavuk suyu gezdirip tekrar fırına verin. Dilimleyip ılık olarak servis edin.