Kırklareli'nin gurur kaynağı, coğrafi işaretli bir ürün olan Brakana Tatlısı, kendine has tarifi ve özgün lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Bu eşsiz tatlıyı hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir? Brakana Tatlısı'nın özellikleri ve yapılışı hakkında merak edilenleri keşfedin...
Kırklareli'nin coğrafi işaretli ürünü: Brakana Tatlısı nasıl yapılır?
Brakan Tatlısı, Kırklareli'nin Babaeski ilçesine özgü ve coğrafi işaretli bir tatlıdır. İnce hamuruyla ve lezzetli iç harcıyla öne çıkan Brakan Tatlısı, özel günlerin ve tatlı molalarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Brakan Tatlısının özellikleri:
- İnce Hamur: Brakan Tatlısı'nın hamuru oldukça ince ve hafiftir. Bu sayede tatlı mideye oturmadan rahatça yenebilir.
- Lezzetli İç Harç: Ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişlerle tatlandırılan iç harcı, tatlıya eşsiz bir lezzet katar.
- Gül Suyu Aroması: Gül suyu, Brakan Tatlısına hafif bir koku ve aroma verir.
- Pratik Hazırlanış: Brakan Tatlısı yapımı oldukça pratiktir. Az sayıda malzeme ile kısa sürede hazırlanabilir.
Brakan Tatlısı yapımı iki aşamadan oluşur: hamurun ve iç harcın hazırlanması:
Hamurun Hazırlanması:
- Un, pudra şekeri, yumurta sarısı ve tereyağı bir kapta karıştırılır.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
- Hamur üzeri örtülerek buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
İç Harcın Hazırlanması:
- Ceviz, badem ve fındık blenderda veya havanda dövülür.
- Pudra şekeri, tarçın ve gül suyu eklenerek karıştırılır.
Tatlının yapımı: Dinlenmiş hamur bezelere ayrılır. Bezeler oklava ile ince şekilde açılır. Hamurun ortasına iç harç konulur. Hamurun kenarları kapatılarak yarım ay şekli verilir. Tatlılar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Brakan Tatlısı ılık veya soğuk olarak servis edilir.
Brakan Tatlısı püf noktaları: Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye özen gösterin. Yoksa hamur sertleşebilir. İç harcı hazırlarken kuruyemişleri çok fazla dövmemeye dikkat edin. Yoksa iç harç toz haline gelebilir. Tatlıları fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmeyin. Biraz soğuduktan sonra servis edin. Brakan Tatlısı'na pudra şekeri veya tarçın serperek süsleyebilirsiniz.
Brakan Tatlısı hakkında ek bilgiler:
- Brakan Tatlısı, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.
- Her yıl Babaeski'de Brakan Tatlısı Şenliği düzenlenmektedir.
Brakan Tatlısı, lezzetli ve hafif bir tatlı arayanlar için ideal bir seçimdir. Kırklareli'ye yolunuz düşerse mutlaka Brakan Tatlısı'nı denemelisiniz.
