Türkiye'nin yöresel lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan Ekşili Kebap, Kilis'in coğrafi işaretli ürünleri arasında öne çıkar. Bu kebap türü, damaklarda bıraktığı eşsiz tat ve kendine özgü pişirme tekniğiyle bilinir. Peki, Ekşili Kebap nasıl yapılır? Bu sorunun cevabı, geleneksel yöntemlerle hazırlanan özgün bir tarife dayanır. Ayrıca, Ekşili Kebap'ın özellikleri ve diğer kebap çeşitlerinden farkı da merak konusudur. Bu yazıda, Ekşili Kebap tarifini adım adım inceleyerek, bu lezzetin sırlarını keşfedeceğiz...
Kilis'in coğrafi işaretli ürünü: Ekşili Kebap nasıl yapılır?
Kilis'in meşhur coğrafi işaretli ürünü Ekşili Kebap, fırında pişen köftelerin nar ekşisi ile tatlandırılmış özel bir sosla buluşmasıyla ortaya çıkan müthiş bir lezzet şölenidir.
Ekşili Kebap Özellikleri:
- Lezzet Dengesi: Tatlı, ekşi ve tuzlu tatların mükemmel uyumuyla öne çıkar.
- Yumuşak Köfteler: Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan köfteler fırında yumuşacık hale gelir.
- Nar Ekşisi Aroması: Nar ekşisi ile hazırlanan sos, kebabın lezzetini bambaşka bir boyuta taşır.
Ekşili Kebap Nasıl Yapılır: Ekşili Kebap yapımı iki aşamadan oluşur: köftelerin ve sosun hazırlanması.
- Köftelerin Hazırlanması: Kıyma, soğan, rendelenmiş domates, ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyon yoğrulur. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Köfteler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında köfteler pişirilir.
- Sosun Hazırlanması: Domates rendelenir ve tencereye alınır. Salça, su, nar ekşisi, tuz ve karabiber eklenerek kaynatılır. Pişen köfteler sosun içerisine aktarılır. Köfteler sosla birlikte 10 dakika daha pişirilir.
Ekşili Kebap Servis Önerileri:
- Ekşili Kebap genellikle pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edilir.
- Yanında ayran, cacık veya turşu ikram edilebilir.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Ekşili Kebap püf noktaları: Köfteleri yoğururken çok fazla yoğurmayın. Yoksa köfteler sertleşebilir. Nar ekşisini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sosu çok fazla koyulaştırmayın. Köfteleri fırından çıkardıktan sonra hemen sosun içerisine eklemeyin. Biraz soğuduktan sonra ekleyin.
Ekşili Kebap Hakkında Ek Bilgiler:
- Ekşili Kebap, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.
- Her yıl Kilis'te Ekşili Kebap Şenliği düzenlenmektedir.
Ekşili Kebap, lezzet arayanlar için eşsiz bir deneyim sunan bir kebaptır. Kilis'e yolunuz düşerse mutlaka Ekşili Kebap'ı denemelisiniz!
