Bayburt'un gizemli mutfağından çıkan bir lezzet daha keşfedildi: Ömür Dolması! Bu eşsiz lezzet, İmir dolması olarak da bilinir ve yöresel tatlar arasında özel bir yere sahiptir. Yıllarca unutulmuş bir lezzet olan İmir dolması, Bayburt'un derin mutfak kültürünü yansıtan nadir bir lezzettir. Peki, bu eşsiz dolma nasıl yapılır, Hangi yöreye aittir? İşte, bu eşsiz lezzetin sırları ve detayları!
İmir dolması nasıl yapılır?
İmir dolması yapmak için gerekli malzemeler ve adımları şu şekildedir:
Malzemeler:
10 adet taze yaprak kabak veya taze yaprak lahana
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 demet taze nane veya maydanoz
1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Öncelikle yaprakları yıkayıp sıcak suda bekletin.
Pirinci yıkayıp süzün.
Soğanı ince ince doğrayın.
Tencereye zeytinyağını ekleyip soğanı ekleyin ve kavurun.
Kavrulan soğana pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve biraz daha kavurun.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin, karıştırın.
Nane veya maydanozu ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
Ocağı kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.
Yaprakların saplarını kesin ve iç harçtan koyup sarın.
Tencerenin tabanına yaprakların saplarını yerleştirin.
Dolmaları tencereye dizin.
Sıcak suyu dolmaların üzerine dökün.
Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte pişirin.
Dolmalar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Pişen dolmaları servis tabağına alın ve servis yapın.
Afiyet olsun!
İmir dolması hangi yöreye ait?
Türkiye'nin kuzeydoğusunda yer alan ve kendine özgü bir kültürel mirasa sahip olan Bayburt'un damak lezzetlerinden biri olan "Ömür Dolması" (İmir Dolması), yöresel bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. Bayburt'un bereketli topraklarından yetişen taze yapraklarla hazırlanan bu enfes yemek, geleneksel Bayburt mutfağının öne çıkan tatları arasında yer alıyor. İmir Dolması, özgün tarifi ve eşsiz tadıyla Bayburt'un gastronomik kimliğini yansıtıyor.
