Merak, mutfakta bir yolculuğa çıkmanın en lezzetli adımlarından biridir. Gelinim Mutfakta'nın bu haftaki bölümünde, Kafkas Mantısı tarifiyle merak dolu bir yolculuğa çıkıyoruz. Kafkas kültürünün en sevilen lezzetlerinden biri olan bu mantı, her lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Eğer siz de merak içindeyseniz ve Kafkas Mantısı nasıl yapılır sorusunun cevabını arıyorsanız, doğru adrestesiniz. Hazırsanız, lezzetin sınırlarını keşfe çıkalım. İşte detaylar haberimizde...
Gelinim Mutfakta Kafkas Mantısı tarifi
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçi için
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan rendelenmiş
- 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Sos için
- 3 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak rendelenmiş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
- Hamuru yoğurun: Unu bir yoğurma kabına eleyin. Ortasını açıp yumurta, ılık su ve tuzu ekleyin. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Soğanı rendeleyip sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber, tuz ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Mantıları hazırlayın: Dinlenmiş hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi unlanmış tezgaha açın. Hamuru ince bir şekilde açtıktan sonra bıçakla kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun.
- Karenin kenarlarını parmak uçlarınızla yapıştırarak mantı şeklini verin.
- Mantıları haşlayın: Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Tuz ekleyin ve mantıları tencereye ekleyin. Mantılar suyun yüzeyine çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
- Sosu hazırlayın: Yoğurdu, sarımsağı, tuzu ve karabiberi bir kapta çırpın.
- Servis: Haşlanmış mantıları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine yoğurt sosu dökün ve sıvı yağ gezdirin. Dilerseniz pul biber ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları: Hamuru yoğururken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin. Yoksa mantılar sert olabilir. İç harcı hazırlarken soğanları çok fazla kavurmamaya özen gösterin. Yoksa mantıların tadını bozabilir. Mantıları haşlarken taşmaması için tencereyi çok fazla doldurmayın.
Mantıları haşladıktan sonra hemen süzün ve soğuk sudan geçirmeyin. Bu, mantıların hamurlaşmasına neden olabilir. Yoğurt sosunu servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Dilerseniz mantıların iç harcına kıyma yerine kuşbaşı et veya tavuk da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
