Elazığ, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde bulunan bir şehir ve kültürel açıdan zengin bir mirasa sahip. Bu mirasın bir parçası olan ve coğrafi işaretli ürünler arasında yer alan Orcik, şehrin lezzet dünyasında önemli bir yere sahip. Peki, Elazığ'ın coğrafi işaretli ürünü: Orcik nasıl yapılır? Orcik özelliği nedir? detaylar haberimizde saklı...
Elazığ'ın coğrafi işaretli ürünü: Orcik nasıl yapılır, özelliği nedir?
Elâzığ Orciği, Coğrafi İşaret Sicil Belgesi'nde tanımlandığı şekliyle; üzüm şırasına eşsiz bir lezzet katan yöresel bir tat. Bu özel tat, önceden hazırlanan ve ipe dizilmiş cevizlerin şıra içerisinde birkaç kez batırılmasıyla elde ediliyor. Ardından kurutularak üretilen bu cevizli şıra, geleneksel yöntemlerle zenginleştirilerek sofraları süslüyor. Elâzığ Orciği, yöresel tatları sevenler için eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor.
Orcik olarak da bilinen cevizli sucuk, Anadolu'nun zengin mutfağından gelen bir tatlıdır. Bu lezzet, badem, ceviz, fındık, çikolata ve bazen kuru üzümlerin bir araya gelerek mum şeklinde bir ipliğe dizilmesiyle oluşturulur. Ardından bu karışım, koyu üzüm suyu veya çeşitli meyve sularında bekletilerek kurutulur ve sosis formu kazanır.
Cevizli sucuğun temel malzemeleri arasında üzüm, fındık ve un bulunur. Türkiye'de farklı bölgelerde çeşitli adlarla anılan bu tatlı, genellikle Kahramanmaraş, Gümüşhane, Elazığ, Artvin gibi illerde popülerdir. Özellikle üzüm veya dut şırasında bekletilen cevizlerle yapılan bu tatlı, şıranın içindeki pekmez veya meyve suyuyla zenginleşir.
Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde yıllardır yapılan cevizli sucuk, farklı adlarla anılır. Kahramanmaraş çevresinde sadece "sucuk" olarak bilinirken, Elazığ'da "orcik", Gümüşhane ve Artvin'de ise "köme" olarak adlandırılır. Bu farklı isimler, yöresel tatların zengin çeşitliliğini yansıtırken, cevizli sucuğun Anadolu'nun geleneksel tatlarından biri olduğunu gösterir.
