Edirne'nin muhteşem lezzetlerinden biri olan Ciğer Sarma, şehrin coğrafi işaretli ürünleri arasında özel bir yere sahip. Bu lezzetin sırrı, nasıl yapıldığı ve hangi özellikleri taşıdığıyla ilgili. Peki, Edirne'nin coğrafi işaretli ürünü: Ciğer Sarma nasıl yapılır? Ciğer Sarmanın özelliği nedir? soruların yanıtları haberimizde yer almaktadır...
Edirne'nin coğrafi işaretli ürünü: Ciğer Sarma nasıl yapılır?
Ciğer Sarma, Edirne mutfağının en meşhur lezzetlerinden biridir ve 2017 yılında coğrafi işaret tescili alarak şehrin simgelerinden biri haline gelmiştir. Kuzu ciğerinin bağırsak zarına sarılıp pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, kendine özgü lezzeti ve aromasıyla oldukça beğenilmektedir. Ciğer Sarma nasıl yapılır?
- Malzemelerin Hazırlanması: Kuzu ciğerleri temizlenir ve suda bekletilir. Bağırsak zarı iyice yıkanır ve tuzlanır. Soğanlar rendelenir, domatesler küp şeklinde doğranır.
- Ciğerlerin Hazırlanması: Ciğerler süzüldükten sonra kıyma makinesi ile çekilir. Soğan, baharatlar ve tuz ile yoğrulur.
- Bağırsak Zarına Sarılması: Ciğer harcı bağırsak zarına sıkıca sarılır.
- Pişirme: Sarılmış ciğerler, tencereye dizilir ve üzerine su eklenir. Düdüklü tencerede pişirilir.
- Servis: Ciğer sarma, sıcak olarak servis edilir. Üzerine limon veya ayran dökülebilir. İsteğe göre yanında pilav veya cacık da sunulabilir.
Ciğer Sarmanın özellikleri:
- Lezzet: Ciğer sarma, kuzu ciğerinin kendine özgü lezzeti ve bağırsak zarının hafif aromasıyla oldukça lezzetli bir yemektir. Soğan ve baharatlar da bu lezzete katkıda bulunur.
- Faydaları: Ciğer sarma, protein, demir ve vitaminler açısından oldukça zengin bir besindir.
- Hazırlanışı: Ciğer sarma yapımı biraz zahmetli olsa da, lezzeti bu zahmete değer.
- Sunum: Ciğer sarma, sade bir şekilde veya limon, ayran, pilav ve cacık gibi eklerle de servis edilebilir.
- Edirne'nin Kültürel Mirası: Ciğer sarma, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Edirne'nin kültürel mirasının da bir parçasıdır. Edirne'ye yolunuz düşerse mutlaka bu meşhur lezzeti tatmayı unutmayın!
Ciğer sarma hakkında bazı püf noktaları:
- Ciğerlerin taze olması çok önemlidir.
- Bağırsak zarını iyice yıkamak ve tuzlamak gerekir.
- Ciğer harcını çok fazla yoğurmamak gerekir.
- Ciğer sarmayı pişirmeden önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek gerekir.
- Ciğer sarmayı düdüklü tencerede pişirmek daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Kaynak: HABER MERKEZİ
