Şam Böreği, Batman'ın coğrafi işaretli ürünleri arasında önemli bir yere sahiptir ve bu lezzetin sırlarını keşfetmek isteyenler için bu yazı tam da ihtiyacınız olan kaynak olabilir. Şam Böreği'nin lezzetiyle damakları şenlendiren tarifini öğrenirken, aynı zamanda bu eşsiz böreğin diğer börek çeşitlerinden farklı olan özelliklerini de keşfedeceğiz. Haydi, Şam Böreği'nin yolculuğuna başlayalım...
Batman'ın coğrafi işaretli ürünü: Şam Böreği nasıl yapılır?
Şam Böreği, Batman'a özgü ve coğrafi işaretli bir lezzettir. Yufkalar arasına kıymalı ve peynirli iç harcı konularak hazırlanan bu börek, fırında pişirilir ve soğuk olarak servis edilir. Lezzeti ve doyuruculuğuyla sofralarda ayrı bir yere sahiptir.
Yufka için:
- 500 gr un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için:
- 500 gr kıyma
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1/2 demet taze maydanoz (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı biber salçası
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- 250 gr peynir (rendelenmiş)
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 limon dilimi
Üzeri için: Pudra şekeri
Yufka: Unu bir kaba alın ve ortasına bir havuz oluşturacak şekilde çukur açın. Su ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 4 beze ayırın ve üzerlerini nemli bir bezle örtün. Her bir bezi ayrı ayrı açın ve ince yufkalar haline getirin.
Kıymalı İç Harç Hazırlama: Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Domates, biber salçası, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Peynirli İç Harç Hazırlama: Peyniri rendeleyin.
Şerbet Hazırlama: Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Limon dilimini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Böreğin Yapımı:
- Bir yufkayı yağlanmış tepsiye serin.
- Üzerine kıymalı iç harcı yayın.
- İkinci yufkayı serin ve peynirli iç harcı yayın.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin.
- En üst yufkanın üzerini yağ ile sürün.
- Böreği fırında 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan böreği soğumaya bırakın.
- Soğuyan böreğin üzerine soğumuş şerbeti dökün.
- Pudra şekeri ile süsleyerek servis edin.
Püf noktaları: Yufkaları açarken çok ince açmamaya dikkat edin. İç harcını çok fazla koymayın, aksi takdirde börek pişerken dağılabilir. Şerbeti börek soğuduktan sonra dökün, aksi takdirde yufkalar yumuşayabilir. Şam böreği soğuk olarak servis edilir.
