Bartın'ın eşsiz coğrafi işaretli ürünü olan Kabak Burması, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Peki, bu özel lezzet nasıl yapılır ve nelerden oluşur? Kabak Burması'nın özelliği nedir, diye merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. Şimdi bu muazzam tatlıyı adım adım öğrenmeye ve Bartın'ın gastronomi dünyasındaki önemini keşfetmeye hazır olun...
Bartın'ın coğrafi işaretli ürünü: Kabak Burması nasıl yapılır?
Kabak burması, Bartın'a özgü ve coğrafi işaretli bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında taze kabaklardan yapılan bu lezzet, kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Kabak burması, peynir veya kıymalı iç harcı ile hazırlanabilir.
Malzemeler (Peynirli İç Harç İçin):
- 2 adet kabak (rendelenmiş)
- 1 su bardağı peynir (rendelenmiş)
- 1/2 demet taze maydanoz (doğranmış)
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Malzemeler (Kıymalı İç Harç İçin):
- 2 adet kabak (rendelenmiş)
- 200 gr kıyma
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 domates (rendelenmiş)
- 1/2 demet taze maydanoz (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı biber salçası
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
Yufka için:
- 500 gr un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yufka Hazırlama:
- Unu bir kaba alın ve ortasına bir havuz oluşturacak şekilde çukur açın.
- Su ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 4 beze ayırın ve üzerlerini nemli bir bezle örtün.
- Her bir bezi ayrı ayrı açın ve ince yufkalar haline getirin.
Peynirli İç Harç Hazırlama: Rendelemiş kabakları bir süzgeçte suyunu süzün. Süzülmüş kabakları, peynir, maydanoz, sıvı yağ, tuz ve karabiber ile karıştırın. Kıymalı iç harç hazırlama: Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Domates, biber salçası, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Kabak Burması Yapımı:
- Bir yufkayı yağlanmış tepsiye serin.
- Üzerine peynirli veya kıymalı iç harcı yayın.
- Yufkanın kenarlarını iç harcın üzerine kapatın.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin.
- En üst yufkanın üzerini yağ ile sürün.
- Böreği fırında 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan böreği soğumaya bırakın.
- Soğuyan böreği dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları: Kabakları rendelerken çok ince rendelememeye dikkat edin. İç harcını çok fazla koymayın, aksi takdirde börek pişerken dağılabilir. Böreği fırından çıkardıktan sonra dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın.
