Aydın'da, Türkiye'nin enginar ihtiyacının yüzde 42'sini karşılayan şehir, enginar üretiminde önemli bir konuma sahip. "Yeşil altın" olarak adlandırılan enginar, çiftçilerin en çok tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Kentte yaklaşık 6 bin 500 dönüm arazide yapılan ekimlerden elde edilen 8 bin ton enginar, sektörde önemli bir rol oynuyor. Hasat sezonunun başlamasıyla birlikte, enginar bahçelerinde yoğun bir çalışma başladı.
Enginar hasatı, Ağustos sonundan Eylül ortalarına kadar devam ediyor. "Sakız enginarı" Kasım ve Aralık aylarında, "Bayrampaşa enginarı" ise bahar mevsiminde hasat ediliyor. Karaciğer dostu olarak bilinen enginar, sağlıklı yaşam trendleriyle uyumlu bir ürün olarak talep görüyor.
Hasat sezonuna girilmesiyle birlikte, üreticiler sabahın erken saatlerinde tarlalara inerek enginarlarını topluyorlar. Ancak, tarladan çıkardıkları enginarların fiyatı, aracıların dahil olduğu süreçte artış gösteriyor. Tarlada adet başı 20 TL'den satılan enginar, pazarda 40-50 TL'ye kadar yükseliyor. Lokantalarda ve restoranlarda ise müşteriye ulaşan fiyatlar 400 TL'ye kadar çıkabiliyor.
Aydın'ın genç girişimci ve üretici kadınlarından biri olan Özge Yüksel, ailesine ait tarlada enginar üretimi yaptıklarını belirtiyor. Enginarlarının "iyi tarım" sertifikalı olduğunu vurgulayan Yüksel, ürünlerinde herhangi bir hormon bulunmadığını ifade ediyor. Ancak, enginarın lüks bir ürün haline geldiğini ve fiyatlarının yüksek olduğunu dile getiriyor. Yüksel, lokantalarda gördükleri 400 TL'lik fiyat etiketinin bu durumun bir yansıması olduğunu belirtiyor.
Enginar üretimi, Aydın'da tarım sektöründe önemli bir gelir kaynağı olmaya devam ediyor. Ancak, fiyatların yüksek seyretmesi, tüketiciler için daha pahalı bir ürün haline gelmesine neden oluyo
