Doğal yaşam alanlarıyla ünlü Ardahan, coğrafi işaretli ürünleriyle de dikkat çekmektedir. Bu ürünlerden biri de Kaz Eti'dir. Kaz Eti, yöresel bir lezzet olmanın yanı sıra sağlık açısından da oldukça değerlidir. Peki, Kaz Eti nasıl yapılır ve bu etin özelliği nedir? İşte detaylar...
Ardahan'ın coğrafi işaretli ürünü: Kaz Eti nasıl yapılır?
Kaz eti, Ardahan mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Kış aylarında sofralarda sıklıkla yer alan bu lezzetli et yemeği, coğrafi işaretlemeyle de tescillenmiştir. Ardahan'da yetiştirilen kazlar, besleyici ve lezzetli etleri ile öne çıkar. Kaz eti, çeşitli yöntemlerle pişirilebilir.En yaygın pişirme yöntemlerinden biri fırında kaz eti yapım şeklidir.
Fırında Kaz Eti Tarifi:
- 1 adet bütün kaz (temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 2 adet soğan (halka halka doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (doğranmış)
- 2 adet elma (dört parçaya bölünmüş)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı üzüm sirkesi
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
- Defne yaprağı
Hazırlanışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kazın içini tuz ve karabiber ile iyice ovun. Soğan, sarımsak, elma, limon, üzüm sirkesi, zeytinyağı, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın. Karışımı kazın içine yerleştirin. Kazın göğsünü ve bacaklarını iğne ve ip ile bağlayın. Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine defne yaprağı koyun. Kazın üzerini folyo ile kapatın ve fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Folyoyu çıkardıktan sonra kazı 1 saat daha pişirin. Kaz piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimleyerek servis edin.
Kaz Eti'nin Özellikleri:
- Ardahan'da yetiştirilen kazlar, besleyici ve lezzetli etleri ile öne çıkar.
- Kaz eti, protein, vitamin ve mineraller bakımından zengindir.
- Kaz eti, kış aylarında bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
- Kaz eti, farklı pişirme yöntemleri ile kullanılabilir.
- Kaz eti, fırında, haşlama, güveç ve kavurma gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir.
Kaz Eti'nin Faydaları:
- Kaz eti, protein bakımından oldukça zengindir. Bu nedenle kas gelişimi ve onarımı için önemlidir.
- Kaz eti, B vitaminleri açısından da zengindir. B vitaminleri, sinir sisteminin sağlıklı çalışması için önemlidir.
- Kaz eti, demir bakımından da zengindir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda önemli rol oynar.
- Kaz eti, çinko bakımından da zengindir. Çinko, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
- Kaz eti, selenyum bakımından da zengindir. Selenyum, antioksidan bir mineraldir ve hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur.
Eğer Ardahan'a yolunuz düşerse mutlaka coğrafi işaretli kaz etini denemelisiniz. Bu lezzetli ve besleyici yemeği evinizde de pişirmeyi deneyebilirsiniz.
