Küçük ama lezzet dolu Empanada, dünya çapında pek çok kişinin kalbini kazanmış bir atıştırmalıktır. 8 Nisan'da kutlanan Ulusal Empanada Günü, yemek tarifleri bu eşsiz Latin lezzetinin şerefine düzenlenir. 8 Nisan Ulusal Empanada Günü nedir? ve Empanada tarifi Ancak, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kökenleri ve çeşitliliğiyle de dikkat çeker. Peki, Empanada nedir? Nasıl yapılır? Ve en önemlisi, hangi lezzetleri içinde barındırır? Bu özel günde, Empanada'nın büyüleyici hikayesini ve tariflerini keşfedin. İşte detaylar...
8 Nisan Ulusal Empanada Günü nedir?
Her yıl 8 Nisan'da kutlanan Ulusal Empanada Günü, çeşitli şekillerde gelen lezzetli hamur işlerini kutluyor. Empanada, Galiçyaca, Portekizce ve İspanyolca'da "ekmeğe sarmak veya kaplamak" anlamına gelen "em pandar" fiilinden gelir.
Kökenlerinden Günümüze: Empanadanın Yolculuğu
Empanadalar, hamurun veya ekmeğin baharatlı bir dolgunun etrafına katlanmasıyla yapılır. Doldurulan hamur daha sonra pişirilir veya kızartılır. El böreklerine benzeyen bu lezzetli hamur işleri, çeşitli seçenekler sunuyor. Et, peynir, sebze veya meyve dolgularıyla yapılabileceği gibi başka malzemelerle de yapılabilirler. 1520'de Katalanca yayınlanan Ruperto de Nola'nın "Libre del Coch" adlı yemek kitabında deniz ürünleriyle dolu empanadalardan bahsedilir.
Bölgesel Tatlar: Empanadanın Amerika'daki Serüveni
Amerika Birleşik Devletleri'nin farklı bölgeleri, empanadaları kendi tarzları ve lezzetleriyle yapıyor. Güney ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde Creole empanada olarak adlandırılanlar, yarım daire şeklinde pul pul kabuğu baharatlı domuz eti, sığır eti veya tavuk ve peynirle doldurulur. Güneydoğu kısmında ise tatlı empanadalar yaygındır ve içine taze veya sulandırılmış kuru meyveler doldurulur. Kızartıldıktan sonra dış kabuk çıtır olur ve içinde sıcak meyveler bulunur. New Mexico'da ise Noel için yapılan empanadalar, kıyılmış domuz eti, şeker, fıstık, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi kullanılarak hazırlanır ve domuz yağıyla derin yağda kızartılır.
Empanada, Tatlıdan Tuzluya Geniş Bir Lezzet Yelpazesi Sunuyor
Ulusal Empanada Günü, bu lezzetli hamur işlerinin çeşitliliğini ve Amerika'daki bölgesel tat farklılıklarını kutlamak için bir fırsat sunuyor. Her biri kendine özgü tatlar sunan bu kültürel ikonlar, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Empanada tarifi
Empanada, pratik ve doyurucu yapısıyla Latin Amerika mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Hem hamurunun hem de iç harcının zengin lezzetiyle farklı tatlar arayanlar için ideal bir tercih oluşturuyor. İşte adım adım nefis empanadalar hazırlamanın tarifi:
Hamur Malzemeleri
- 3 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
İç harcı Malzemeleri
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri Malzemeler
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Hamur: Unu, tuzu ve sirkeyi bir kapta karıştırın. Ortasını açıp, ılık su, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
İç harcı: Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesi rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Yağda soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Biberleri, domatesi, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
Empanadalar: Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta açın. Hamurun ortasına bir kaşık dolusu iç harç koyun. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın. Bir çatal yardımıyla kenarlarını bastırın. Empanadaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını ve sütü çırpın ve empanadaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Püf Noktaları: Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Yumuşak bir hamur olması önemlidir. İç harcı hazırlarken sebzeleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Empanadaları kapatırken kenarlarını iyice bastırın, açılmaması için. Fırının ısısını ve pişirme süresini fırınınızın özelliğine göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
